如何品鉴黄酒

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观色

    器具：选用透明玻璃杯，便于观察。

    色泽：将酒缓缓倒入杯中，观察酒液颜色。忠和黄酒呈现清澈透亮的琥珀色或深金黄色，无浑浊、悬浮物。年份越久，色泽往往越深，泛有油亮光泽。

    挂杯： 轻摇酒杯，观察酒液在杯壁的流动痕迹。挂杯明显、酒痕下滑缓慢，通常表明酒体醇厚。

闻香

    静置：倒酒后稍等片刻，让酒香释放。

    初嗅：将杯口置于鼻下约一寸，轻缓吸气，捕捉第一印象香气。感受清新的糯米甜香、舒适的曲香。

    深嗅：稍用力吸气，或轻轻晃动酒杯后再闻，体会中段香气。此时能闻到更丰富的蜜香、以及独特浓郁的米酒芬芳。

尝味

    小啜：饮入一小口，让酒液均匀铺满舌面，接触所有味蕾区域。

    细品：缓慢咀嚼酒液（类似漱口动作），感受其甜、酸、鲜等的复合味道。

    甜：入口有明显的甘甜感，来自糯米发酵产生的低聚糖和氨基酸。甜的醇和、饱满、不腻人。

    酸：伴随甜味而来的是清爽、适口的酸度，起到平衡作用。酸味柔和、活泼。

    鲜：忠和黄酒含有丰富的氨基酸（尤其是呈味氨基酸），带来显著的鲜美感，这是其风味核心之一。

    口感：感受酒体的粘稠度。忠和房县黄酒因工艺独特，通常醇厚绵柔、圆润饱满，有“如脂似蜜”的丝滑感。

感体

    温热感：酒液下咽后，体会食道和胃部升起的温和舒适的暖意。

    协调性：综合感受甜、酸、鲜、香、爽在口中的平衡度与融合度，忠和房县黄酒诸味和谐。

品韵

    回味：咽下酒液后，闭口用鼻呼气，感受余香在口腔和鼻腔中的持久度与变化。忠和房县黄酒回味悠长、愉悦，且回味以甘甜鲜爽为主。

    喉韵：感受酒液过喉的顺畅、舒适、无刺激，有甘润生津之感。

品饮之道

温饮暖心

取黄酒隔水加热至36-37℃，投入姜丝、红枣、桂圆、枸杞同煮，热气中，姜的辛辣、桂圆、红枣的甜润与黄酒醇厚相融。于凛冽冬日浅酌，暖意自喉间蔓延至全身，驱散寒意，唤醒身心。

 冰饮沁爽

将黄酒冷藏至3-6℃，此时酒体清凉澄澈，入口沁爽甘冽。闷热夏日午后，一杯冰饮黄酒，瞬间驱散暑气，带来清爽惬意。

混搭特调

加果汁喝：将黄酒与雪碧或可乐、果汁、冰红茶按1:2比例混合，加入柠檬片点缀，轻轻搅拌。黄酒的醇厚与雪碧饮料的清爽完美融合，化身气泡米酒。忙碌职场来一杯，轻松化解疲惫，唤醒活力。

加话梅喝：加入了话梅的房县黄酒更加香甜甘冽，回味绵长，浓郁芳香，在黄酒中加入话梅，会使酒液更醇美，酸酸甜甜，营养效果也更好。

加杨梅喝：杨梅含有多种有机酸，维生素 C 的含量也十分丰富，鲜果味酸，食之可增加胃中酸度，消化食物，促进食欲。杨梅泡黄酒，消暑解腻，还有美容养颜的功效。

女士专享

将黄酒煮沸后冲入蛋液，加入红糖、红枣、枸杞，小火慢炖。生理期饮用，黄酒的温热、红糖、红枣的甜蜜、枸杞的醇香，暖宫又滋补，给予女性最贴心的呵护。

 宴客佳酿

将黄酒与干桂花、枸杞一同煮沸，待香气四溢时熄火，调入蜂蜜搅拌均匀。桂花热煮酒，香气馥郁，入口温润，宴客时端上一壶，宾主尽欢，尽显主人待客之雅。

烹饪调味

佐餐

烹饪鱼肉时，用房县黄酒替代料酒腌制。其富含的氨基酸成分，不仅能有效去除鱼腥味，更能软化肉质，经烹饪后，鱼肉鲜嫩多汁，鲜美加倍。如搭配一些蔬菜类或者海蜇皮、大闸蟹等，能完美的提升食材的味道。

 烘焙秘方

制作面团时加入50ml黄酒，发酵蒸制后，馒头松软蓬松，散发着独特酒香，为传统面点注入别样风味。

甜品创意

将黄酒与淡奶油、鱼胶粉巧妙搭配，经冷藏定型，制成黄酒慕斯。绵密细腻的口感，浓郁醇厚的酒香，打破传统甜品味觉界限，带来前所未有的甜蜜惊喜。

饮用小贴士

空腹勿饮：人在饱腹时对酒精吸收慢，而空腹时吸收快，易醉。

慢饮细品：喝黄酒宜慢慢地品，放宽节奏，慢饮容易吸收，是一种好方式，也是一种好境界。

勿混饮：各种不同的酒混合起来饮用易醉，而且会产生副作用，引起胃不适和头痛等，更不要与碳酸类饮料同喝。

酒后莫洗澡：酒后洗澡容易将体内贮存的葡萄糖消耗掉，血糖大幅度下降，导致体温急剧降低，严重的会引起休克。